New England menyediakan meja untuk hidangan yang lazat apabila Jemaah Haji tiba di Provincetown di Cape Cod—dan kami telah meraikan hidangan itu sejak itu. Malah, warga New England telah memberikan Amerika beberapa hidangan kami yang paling terkenal selama ini (kami sedang melihat anda, sup kerang New England dan roti lobster Maine!) Terdapat juga banyak hidangan klasik dan seteguk yang mungkin anda tidak akan terlepas. seperti yang anda tahu bahawa ia adalah mudah untuk mencari seterusnya di setiap rantau. Teruskan membaca untuk 13 makanan dan minuman terbaik dan paling popular di New England.
1. Pai Blueberry Liar
Kitty Broihier, pakar diet berdaftar dan Penasihat Pemakanan untuk Persatuan Blueberry Liar Amerika Utara, berkata pai blueberry liar ditemui di seluruh New England pada menu, potluck dan BBQ, terutamanya pada musim panas-tetapi juga sepanjang tahun. , kerana kebanyakannya tumbuhan itu dibekukan.
“Ia adalah pai mudah yang menyerlahkan rasa dan warna beri biru liar, ” kata Broihier. “Sudah tentu, tiada siapa yang makan puding untuk faedah pemakanannya, tetapi adalah baik untuk mengetahui bahawa beri liar penuh dengan pigmen biru yang dipanggil antosianin, yang menunjukkan sains dikaitkan dengan manfaat kesihatan untuk otak/kognisi, jantung, mata dan banyak lagi. . ”
2. Tali Pinggang Buah
Dalam keluarga pembuat kasut, tali pinggang adalah kegemaran lama New England, kata Kathy Kingsley dari Flavor-feed. “Ia biasanya dibuat daripada buah beri yang digulung menjadi doh kuning yang lembut dan dihiasi dengan serbuk yang manis dan rangup.” Blueberry biasanya merupakan buah pilihan. Gandingkan ini dengan pelbagai hidangan—sarapan pagi atau pencuci mulut.
3. Penjenayah
Ployes adalah perkara New England, serta Kanada. Hidangan Acadian yang diperbuat daripada penkek tepung soba biasanya diisi dengan mentega dan sirap maple. Fikirkan ia sebagai kacukan antara kek dan sangkakala dengan banyak lubang di atasnya. Mereka juga kadang-kadang dihidangkan untuk makan malam, dibalut dengan kacang panggang atau inti lain yang lazat. Jesse Souza yang berasal dari New England, chef eksekutif di Front & Main di Waterville, Maine, memuji mendapatkan bahan-bahan tempatan untuk hidangannya. Tepung soba diperoleh daripada Maine Grains of Skowhegan, Maine, dan sirap dihasilkan oleh Battleridge Syrup di Clinton, Maine. Souza juga menambah epal karamel dan ricotta disebat yang lazat. Yum.
4. Kabinet
Hidangan aiskrim dengan nama yang unik ini adalah makanan istimewa Rhode Island yang bermula sejak era Perang Dunia II. Senarai ramuannya agak mudah: sirap kopi, ais krim dan susu (fikirkan: milkshake). Asal usul minuman terkenal dan namanya tidak jelas.
Menurut NPR, kabinet kopi mungkin ciptaan bertuah: Ringkasnya, Rhode Island mempunyai banyak susu untuk ladang tenusu dan ramai orang Itali-Amerika yang menyukai sirap kopi.
Hari ini, kabinet kopi kekal sebagai kegemaran di Rhode Island. Tempat yang sangat popular untuk mencari air pancut soda lama ialah Delekta’s Pharmacy di Warren.
Tetapi mengapa ia dipanggil kabinet? Satu teori: Rupa-rupanya mesin yang digunakan untuk mencampurkan bahan-bahan itu disimpan di dalam kotak kayu atau kabinet.
5. Kopi Susu
Semasa kita membincangkan subjek sirap kopi, Rhode Island pernah menjadi rumah kepada beberapa pengeluar sirap kopi, termasuk Autocrat, yang kini beribu pejabat di Ocean State, menurut NPR.
Hari ini, kopi susu – hanya sirap kopi dan susu – adalah minuman rasmi Rhode Island, gelaran yang diterima pada tahun 1993.
6. Pai Krim Boston
Hotel Parker House di pusat bandar Boston mempunyai hak bermegah sebagai tempat di mana pai krim Boston dicipta pada tahun 1856. Secara teknikalnya bukan pai, tetapi kek mentega kuning atau kek span dengan kastard manis yang kaya dan sayu coklat pekat.
Menurut Historic Hotels of America, pencuci mulut yang popular itu dikenali sebagai Chocolate Cream Pie, dan ia menjadi campuran kotak Betty Crocker pada tahun 1958. Ia kekal sebagai kegemaran yang dicari pada menu di seluruh Boston dan New England. Malah, pada tahun 1996, pai krim Boston telah diisytiharkan sebagai pencuci mulut rasmi negeri Massachusetts.
7. Kerang Putih “Apizza”
Dipercayai telah diperkenalkan pada awal abad ke-20 di Connecticut, apabila pendatang dari Naples, Itali, menetap di kawasan itu, piza ini (serupa dengan pizza kerak nipis gaya New York) terkenal dengan “char, chewiness”. , tekstur dan topping,” menurut orang asli New Englander Lyndsay Crescenti dari The Purposely Lost. Apizza kerang putih pertama kali muncul di Frank Pepe Pizzeria Napoletana yang legenda di New Haven. “Kerak apizza yang terkenal di atasnya dengan kerang kecil, bawang putih, -oregano , keju pecorino parut dan sedikit minyak zaitun,” kata Crescenti.
8. Rum Medford
Pertama kali dihasilkan di Medford, Massachusetts, rum ini telah menjadi tradisi New England sejak 1715, menurut GrandTen Distilling of Boston.
Malah, dikatakan bahawa dalam perjalanan tengah malamnya yang terkenal semasa Revolusi yang dipacu rum, Paul Revere telah dilemparkan dengan angin angin oleh Medford untuk melanjutkan kerjayanya.
Rum ini menggabungkan molase blackstrap tulen dan campuran yis New England liar yang dihantar dalam bentuk tembaga penuh, kumpulan kecil pegun dan matang dalam tong kayu oak putih Amerika yang hangus. Ia mempunyai gula perang yang kaya dan hidung butterscotch yang kekal dengan kehangatan manis dan watak seperti bourbon.
“Medford Rum ialah semangat pusaka sebenar di barisan hadapan generasi baharu rum gaya New England,” kata jurucakap GrandTen, “kategori yang menarik perhatian dan menarik perhatian negara.”
9. Clam Chowder
Menurut “50 Chowders” Jasper White, resipi tertua untuk sup ikan dalam cetakan muncul di Boston Evening Post pada 23 September 1751.
Sup kerang New England tebal dan berkrim atau nipis dan bersusu, dengan banyak kerang lembut, dan dihidangkan bersama keropok tiram. Sup kerang Manhattan dan Rhode Island bukan berasaskan susu atau krim—sebaliknya, Manhattan sentiasa dibuat dengan tomato dan Rhode Island boleh menjadi sup jernih atau merah (ikhlas daripada tomato cincang).
Tujuh puluh tahun yang lalu, Legal Sea Foods dibuka sebagai pasar ikan di Cambridge, Massachusetts, dan sejak itu telah melancarkan jaring yang luas—kini mengendalikan 23 restoran di Pantai Timur. Menu ini menampilkan pelbagai hidangan klasik New England, termasuk New England Clam Chowder yang terkenal, yang telah dihidangkan pada hampir setiap perasmian Presiden sejak 1981.
10. Lobster Roll
Selama lebih daripada 400 tahun, memancing udang galah telah menjadi industri terkemuka di perairan pantai New England. Sekarang setelah selesai, krustasea ini pernah murah kerana banyaknya di sepanjang pantai, terutamanya di Maine. Lelaki, zaman telah berubah-hari ini, udang galah selalunya merupakan salah satu item yang paling mahal pada mana-mana menu di New England (di mana-mana sahaja, untuk perkara itu!).
Gulung udang galah adalah anak baru di blok itu, secara perbandingan. Menurut New England Today, Perry’s di Milford, Connecticut, memperkenalkan lobster mentega panas yang dihidangkan di atas jalur frankfurter yang dipanggang, bermuka rata, terbelah pada tahun 1929. Gulung udang galah Maine disediakan dengan daging udang galah sejuk yang disapu dalam mayo, dan dihidangkan dengan mentega gaya anjing panas.
11. Roti Coklat Boston
Ibu saya dibesarkan di Boston Selatan, di mana roti perang adalah upacara suppah malam Sabtu. Secara tradisinya, roti padat molase dipanaskan dalam tin kopi dan dihidangkan bersama kacang panggang dan kerang. Kedai roti di Southie dan tempat lain di Boston biasa menjualnya pada hari Sabtu. “Dia pergi ke kedai roti dan baunya harum,” kata ibu. Hari ini, anda boleh membeli tin B & M Brown Bread di kedai runcit dan pasar atau membuatnya di rumah.
12. kerang goreng
Kerang goreng dipercayai telah dicipta di Essex, Massachusetts, pada tahun 1916, dan masih dihidangkan di lokasi yang sama di Restoran Woodman.
Populariti mereka merebak ke Boston, dan akhirnya, seluruh New England (dan seterusnya). Hari ini, kerang goreng—seluruh dengan perut atau jalur kerang di luar—dihidangkan di hampir setiap pondok makanan laut New England.
“Tiada yang lebih baik daripada pinggan kertas yang penuh dengan kerang New England yang baru dituai, goreng dan timbunan kentang goreng pada hari musim panas,” kata Samantha Hamilton dari New England Wonderlust.
13. Cape Codder
Beri merah kecil dimakan di New England dalam jem, jeli dan mufin, dan ia adalah bintang rock di Cape Codder, minuman khas Massachusetts—aka, vodka dan jus kranberi. Penduduk dan pelawat Cape Cod telah memesan apa yang dikenali sebagai Cape Codder selama beberapa dekad.
Sejarah minuman popular itu dikaitkan dengan Ocean Spray, yang pertama kali memasarkan koktel yang dibuat dengan jus kranberi, vodka, dan limau sebagai Red Devil pada tahun 1940-an.
